美食话年糕
国人讲究美食，大概可以毫无愧色地傲视世界的。春节一到，更是美食纷呈。围绕节日和信仰仪式而形成的食文化可谓博大精深。
在中华民族的传统里，春节的意义首先在于团聚。游子纷纷归来，阖家团圆，更讲究吉利，又期盼来年。北方过年一定要吃饺子的，象征全家团圆兴旺。南方除了吃汤圆，年糕是少不了的。农业社会，年糕有庆贺五谷丰登的意思，又取其“年高”的谐音，祝福长寿，寄托“年年步步登高”的美好愿望。
我们的先民极富想象力和创造力。那些优美的民间传说常常使得一些很普通的事物，充溢着丰富的文化内涵。年糕这一大众食品，在浙江一带至今仍流传着一则动人的故事。相传2500年前，在姑苏城（今苏州市），吴王阖闾接受伍子胥建议，修造古城以抵御外患。夫差继承王位后，不听伍子胥联齐抗越的主张，出兵攻打齐国。伍子胥估计，危机在即。他对心腹说：“我死期将至。死后，如果国家遭难，百姓受饥，可在象门城墙挖地数尺，可找到食物。”
不久，伍子胥果然遭谗陷而自杀身亡。越国乘机伐吴。战事连绵，饥殍遍地。有人想起伍子胥生前嘱咐，便于暗中在城墙根挖进三尺，挖出大量“方砖”，发现都是用糯米制成。百姓得救了。以后，百姓便在腊月用糯米仿制“方砖”——年糕，以奉祀伍子胥爱民的赤诚。这一习俗一直沿袭至今。大概由于年糕最早出现在姑苏，所以江南吃年糕风俗最为盛行。吃法也多种多样，蒸、煮、煎、煨、烤、炸，各具特色，惹人贪食。当然，年糕也不是江南独有，西南地区有糯米糕，北方有*米糕，台湾有红龟糕，风味各异。
值得一提的是闽南漳浦贡品“翰林糕”，更是年糕中精品。相传清朝雍正年间，漳浦县有个叫张先跻的人，进士出身，钦赐翰林，荣归故里后，乡人称他为张翰林。他的侍婢以绿豆、饴糖、糯米粉等佐以香油加工精制为一种民人称之的绿豆糕。这种糕入口即化，清凉爽口，有醒胃沁脾之功效。正好那个皇太后胃口不适，不思饮食。有人进绿豆糕，皇太后一尝顿觉头醒目明，口舌生津。再食，肝胃诸火皆降，病体痊愈。皇帝大喜，乃钦赐此糕为“翰林糕”，封为贡品，年年进贡。大概相当今天的“特供”吧。
过年了，一边在享口福，一边品味美食特殊的文化意义，更有一层欢乐。赞相关美文阅读：·读思录
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