推陈出新，口味包装双“升级”
中秋的脚步越来越近，无论是超市还是烘焙坊里，码放整齐的月饼都占据着最显眼的位置。
广式、苏式、京式、滇式……不仅月饼种类多种多样，月饼的口味也千奇百怪。9月9日，记者走访合肥市各大超市看到，除了五仁、红豆沙、蛋黄莲蓉等传统口味，还有芝士流心、荔枝玫瑰等新式口味。在电商平台上，各种跨界而来的“奇葩”口味更是应有尽有味，大闸蟹鲜肉、小龙虾、芥末三文鱼等新潮大胆，一些奶茶口味也被融入到月饼当中，如杨枝甘露、牛奶芝士、青苹青梅、咖啡巧克力、蜜桃铁观音等。
“今年新上市了荔枝玫瑰、芒果拔丝、双椒牛肉等多个口味，最受欢迎的仍然是奶皇流心月饼、麻薯奶皇流心月饼和双黄海鸭蛋莲蓉月饼。”安徽巴莉甜甜食品有限公司有关负责人年俊说。
富有节日气息的月饼包装，也是吸引顾客购买的要素之一。传统纹饰、京剧脸谱、镜花水月等，每一年各大生产商都会在月饼包装上下足工夫，挖掘传统元素。粉墙黛瓦的马头墙、奶奶哼过的黄梅戏《女驸马》、色彩明丽的界首彩陶……打开黄山超港的月饼礼盒，这些安徽传统文化元素映入眼帘。故宫淘宝选择与老字号糕点铺稻香村合作，推出了《千里江山图》中秋礼盒月饼，以古画小景的形式予以体现。
记者走访发现，在价格上，市场上少了“天价”月饼，虽然单价从几元到几十元不等，但超过20元的不多。比起价格，消费者更加看重月饼所代表的心意。六安市民杨睿最近在网上买了两个月饼礼盒，打算中秋回家送亲友，她说：“两盒月饼不到元，虽然不贵，但我认真挑选了蛋黄流心等家人爱吃的口味。节日送礼，送的是一份心意，而不是在价格上攀比。”
年俊透露：“今年月饼从7月20日开始上市，与往年上市时间差不多，销售单价也基本与往年持平。单只售卖以9.9元居多。”中国焙烤食品糖制品工业协会发布的《年中国月饼行业发展趋势报告》显示，大部分月饼礼盒的价格集中在80元至元，中等价位的产品仍是市场的主打产品。
调整成分，低糖低脂更受欢迎
月饼，一直以来都被认为是高油高糖食品。随着人们生活水平的提高，这一特性显然与现代人生活要求不符。因此，近年来月饼界也掀起了“健康风”。
“店里的低糖月饼把传统的白砂糖换成了海藻糖，保持了甜度的同时，减少糖的摄取量，很适合老人和不太能吃甜食的顾客食用。”9月9日，位于合肥市蜀山区的一家连锁烘焙店店员告诉记者，不少顾客就是冲着少糖更健康才购买。“店里大概两三年前就推出了‘低糖月饼’，这是每年月饼季的主打产品，很受欢迎。”
《健康中国饮料食品减糖行动白皮书（）》指出，在健康意识的影响下，“减糖”浪潮推动各大企业争相出新，食品饮料行业掀起低糖无糖消费热潮。既有甜味又不含糖的“代糖”成了食品饮料行业的“香饽饽”，阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖、赤藓糖醇等代糖市场迅速崛起。其中，赤藓糖醇以天然、零热值、不参与血糖代谢、较高耐受量及酸热性能稳定等特点，受到市场的高度