本方案以合理营养和平衡膳食为原则，根据不同健康状况分常见的八类编制食谱大纲。通过对不同个体几大营养素的需要量进行科学计算，对食物进行合理搭配，达到调节机体生理功能、维持新陈代谢的协调平衡，提高生命质量、促进健康的目的，从中体现营养食谱的科学性、人本性和实用性。
特别提醒正常白天上班的族群占人群的大多数，本食谱以此族群为主，我们身体的代谢从早上摄入食物开始慢慢上升，在迟也要不能省早餐，代谢要起来需要有“燃料”，也有利于身体健康！
[基本公式]
能量的计算是编制食谱的第一步和总领，其计算的依据是体重和活动量。在此运用到几套公式：
1、成人标准体重
标准体重（kg）＝身高－（女性可再减2.5kg）
正常范围低于或超过标准体重10％以内者
I度肥胖超过标准体重10％－19％
II度肥胖超过标准体重20％－24％
III度肥胖超过标准体重25％
2、成人每日能量供给量（千卡每公斤标准体重）
自50岁开始，每增加10岁，能量需要减少10％
3、三大营养素分配
蛋白质：10－15％
脂肪：20－30％
碳水化合物：60－70％
其中每克脂肪提供能量9kcal,蛋白质4kcal,碳水化合物4kcal
4、三餐分配比例
早、中、晚餐分别为40％、40％、20％
糖尿病患者为2：2：1
5、平衡膳食宝塔（同类可互换）
膳食宝塔
[分类食谱方案]
分类依据：根据不同个体的营养、健康、疾病状况，分常见的八类。
编制方法：
1、分析本类型的营养特点，确定编制原则
2、在基本的每日能量需要量基础上，再次对能量需要量进行调整，并对三大产热营养素进行比例分配。
3、根据本类型的营养特点，提出具体的饮食宜忌。
分类：
1、低脂套餐
适用对象：高脂血症、高胆固醇血症、高血压、冠心病
营养原则：限制总热量及胆固醇、脂肪摄入量
配餐方案：脂肪所占比例不超过总热量的20％，胆固醇不超过mg，碳水化合物65％，蛋白质15％；盐2－5克（每克折合酱油5ml）。
参考食品：富含膳食纤维（水果、蔬菜、粗粮、豆类）、维生素C、镁、优质蛋白、不饱和脂肪酸（植物油、鱼）的食物；粗粮、蔬菜、水果、蘑菇、脱脂奶、鱼、豆制品、蛋清；降脂食物（洋葱、大蒜、香茹、木耳、海带、紫菜、山楂、魔芋）；降压食物(芹菜、胡萝卜、番茄、黄瓜、荸荠、木耳、海带、香蕉)；高血压患者可补充钾。
忌食禁食：各类高脂高胆固醇食物（动物性食品，蛋黄、肥肉、内脏）；高钠（如咸菜、腌制食品）；甜食；加碱或发酵粉、小苏打的面食和糕点；动物内脏；动物油；禁烟禁酒；浓茶、浓咖啡。
2、低糖套餐
适用对象：糖尿病
营养原则：限制总能量，高碳水化合物
配餐方案：碳水化合物60％，脂肪25％、蛋白质15％；补充C和B族维生素
参考食品：碳水化合物以多糖为主。粗粮、新鲜蔬菜、豆类、乳、蛋、鱼瘦肉、植物油、富含膳食纤维的食物。
忌食禁食：蜂蜜、白糖、红糖、果糖丰富的水果；动物油；
3、养胃套餐
适用对象：慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡
营养原则：保证热量及蛋白质摄入充足；
配餐方案：蛋白质15％、脂肪20－25％、碳水化合物60－65％。清淡、少油、易消化，忌煎炸辛辣等刺激性食品；对出现贫血或营养不良者，补充优质蛋白、铁、维生素C和B族；少量多餐。
参考食品：细粮（精制米面）、瘦肉、鱼类、蔬菜
忌食禁食：肥肉、奶油、辣椒、胡椒、芥末、洋葱、咖喱、浓茶、咖啡、大蒜、碳酸饮料、过烫过冷；烟酒
4、清胆套餐
适用对象：胆囊炎、胆石症、胆囊息肉
营养原则：限制脂肪，少或无胆固醇；
配餐方案：脂肪20％（40－50g），碳水化合物65%(-g，过多可引起胀气),蛋白质15％(80-g)，补充维生素，特别是维生素K，对内脏平滑肌有解痉镇痛的作用。多饮水和增加膳食纤维可减少胆石的形成。少量多餐。
参考食品：绿叶蔬菜、水果及粗粮，植物油（利胆作用），鱼、虾、瘦肉、鸡肉、豆制品（卵磷脂有较好的消石作用）；
忌食禁食：内脏、蛋黄、鱼卵、脑，动物油；辛辣刺激；烟酒
5、保肾套餐
适用对象：肾功能不全
营养原则：优质低蛋白膳食，目的是减少体内氮代谢产物，减轻肝肾负担。低钠饮食。
配餐方案：每日供给蛋白质0.6－0.8g/kg，盐1－2g
参考食品：蛋白补充主要以优质蛋白食品（乳、蛋、瘦肉）
忌食禁食：油腻、辛辣刺激
6、痛风套餐
适用对象：高尿酸血症、痛风
营养原则：低嘌呤饮食；限制蛋白摄入；保持理想体重；多饮水；禁酒
配餐方案：限制总能量摄入标准体重的60-80%；脂肪20％；蛋白质10％（每天每公斤体重0.8-1g）；碳水化合物70％；水以上。
高嘌呤食品：动物内脏、海鱼、虾蟹、浓肉汁、肉汤、肉包、饺子
中嘌呤食品：肉类、淡肉汤、豆类、淡水鱼、菠菜、菜花、蘑菇
低嘌呤食品：谷类、蔬菜、水果、奶类、蛋类、豆浆、豆腐
参考食品：低嘌呤饮食；碱性食物；富含维生素C的食物
忌食禁食：酒；忌暴饮暴食；
7、减肥套餐
适用对象：肥胖
营养原则：限制脂肪，尤其是胆固醇摄入；限制能量摄入
配餐方案：能量限制为标准体重的80％左右，以每月降低1-4公斤左右为宜（根据年龄，代谢检测）。脂肪摄入量15％（每日总量不超过20－40g）；蛋白质25％，碳水化合物60％，少量多餐，限制晚餐摄入量。
参考食品：蔬菜、水果。果糖在体内转变为脂肪的机会较小。
忌食禁食：油炸、油煎，单糖、双糖（葡萄糖、蔗糖、乳糖、麦芽糖）
8、长寿套餐
适用对象：50岁以上
营养原则：合理营养、平衡膳食。
配餐方案：在能量递减基础上，保证蛋白质供应15-20%；脂肪20-25%和碳水化合物60%。补充钙（奶、虾皮、芝麻、海带、发菜）、铁（肝脏、全血、瘦肉、豆类）、维生素及水份。
参考食品：粗粮、蔬菜、水果、A（肝脏、奶油、蛋黄、红绿色蔬菜）、C、E（植物油、谷类）、硒（海产、肝、肾、肉）、锌（海产、肉、肝、蛋）、高钙食品（牛奶、水产）。
忌食禁食：咸、酸、精制油、辛辣
[实例]
叶某，男，47岁，轻体力劳动，白天正常上下班，身高厘米，体重70公斤，糖尿病
计算步骤：
1、标准体重：－＝65
2、判断营养状况：属正常。
3、计算每日所需卡路里：30×65＝（千卡）
4、根据糖尿病营养调整能量：×90％＝
5、计算三大营养素每日需要量
脂肪：×25％÷9＝49（克）
蛋白质：×15％÷4＝66（克）
碳水化合物：×60％÷4＝（克）
6、查表配膳
（1）食物成分表
（2）食物交换份表（表一）
首先计算总交换份数：÷90＝19.5（份）
然后根据平衡膳食宝塔分类确定份数（其中主食约占60％）：
（3）简化食品交换表（表二）
7、按2：2：1比例进行三餐分配
早餐：大米75g、丝瓜、蕃茄、菠菜50、鲤鱼80g、鸡肉50g、牛肉25g
午餐：大米75g、黄瓜、韭菜、白菜50、桃子g、瘦猪肉25g、鸡蛋一个
中餐：面粉50g、鸡肉50g、梨90g